Alforja: l’exquisidesa dels seus productes locals

A principis de la dècada dels noranta, la família de Montserrat Rull es va proposar trobar alternatives a aquell futur poc esperançador de l’avellana i van pensar que podrien apostar pel cultiu del codonyer. Així, Montserrat Rull va començar a elaborar codonyats amb codonys de collita pròpia, el primer pas d’un catàleg de melmelades artesanes amb fruites i hortalisses de la zona que, fins i tot, ha guanyat premis internacionals. El procés de producció es manté de forma artesanal, elaborant petits lots, treballant amb producte de proximitat, fresc i d’elevada qualitat. La melmelada de “Taronja i Palo Cortado” ha merescut medalla d’or en els ‘World Marmalade Awards’, un galardó que endolceix la vida dels que elaboren melmelada de taronja amarga.

A la vall d’Alforja es cultiva una varietat denominada Ribeta, molt buscada per a menjar a taula per ser d’entre totes, la més dolça. A Alforja la denominen Ribeta i la cooperativa municipal és l’únic lloc on és possible adquirir aquest preuat producte. Les primeres notícies escrites del conreu de l’avellana a la comarca apareixen el 1287 a la població d’Alforja. La Denominació d’Origen Avellana de Reus protegeix les varietats Negret, Pauetet, Gironell, Morella i Culplà, que són les que tradicionalment s’han conreat.

L’oli d’Alforja posseeix unes propietats organolèptiques excepcionals i totes les vitamines i les substàncies naturals de l’oliva. Està qualificat d’afruitat amb grau d’acidesa màxima de 0,5%. L’oli d’oliva verge extra de primera premsada és un oli de categoria superior, obtingut directament de les olives i només mitjançant procediments mecànics. Aquesta qualificació comporta una sèrie de bones pràctiques al camp, en la collita i en la manipulació.

Mas del Botó és a la Vall de Cortiella, a 600 m d’alçada on les vinyes s’esglaonen fins als 700 m a la part solana de la Vall. Petits bancals fets amb marges de pedra seca vencen els desnivells. A la mateixa finca hi trobem dos tipus de terra: esquits (anomenada a la zona amb nom de llicorella) i granítica (sauló) que dóna al vi elaborat força personalitat. Les varietats tradicionals, garnatxa i carinyena són conduïdes en vas i el cabernet sauvignon en espalderes. Els vins són negres, amb gran intensitat aromàtica i personalitat i gran capacitat d’envellir en ampolla, tant els envellits en botes de roure (Ganagot), com els que no passen per bota (Mas del Botó). L’última novetat ha estat l’elaboració d’un vi dolç a l’estil de «vi blanc», de raïm de Garnatxa: Dolça de Ganagot.

Aquesta empresa familiar acumula més de cent anys de tradició, dedicats a l’elaboració i comercialització d’embotits, pernils, i altres productes càrnics derivats del porc i del xai. Des d’aquells temps fins a l’actualitat, la família, de generació en generació, ha utilitzat les seves pròpies receptes i ha desenvolupat els seus propis processos d’elaboració completament artesanals i naturals. La seva producció està avalada per la seva qualitat, aconseguida gràcies a la utilització de la millor matèria primera i uns controls que garanteixen les màximes exigències higièniques i alimentàries.